يعتبر الأرز المعمر من الأطباق المصرية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة، بفضل مذاقه المميز وقوامه الكريمي، خاصة مع إضافة اللبن والقشطة والسمن البلدي، التي تمنحه نكهة غنية ووجهًا ذهبيًا شهيًا.
ويمكن إعداد الطاجن في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، كما يمكن تقديمه بجانب الدجاج أو اللحم ليكون وجبة متكاملة تناسب أفراد الأسرة.
مكونات الأرز المعمر
– كوبان من الأرز المصري.
– 3 أكواب من اللبن كامل الدسم.
– نصف كوب من القشطة أو الكريمة.
– ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– نصف كوب من مرق الدجاج أو الماء الساخن عند الحاجة.
خطوات تحضير الأرز المعمر
– يُغسل الأرز جيدًا بالماء، ثم يُصفى ويُترك جانبًا للتخلص من الماء الزائد.
– يُسخن اللبن على نار هادئة حتى يصبح دافئًا، ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود ويُقلب جيدًا.
– يُدهن الطاجن بالسمن البلدي من الداخل، ثم يوضع الأرز ويوزع بالتساوي.
– يُضاف اللبن الدافئ إلى الأرز، ثم توضع القشطة أو الكريمة على الوجه.
– تُوزع قطع صغيرة من السمن البلدي فوق الخليط للحصول على مذاق غني وطبقة ذهبية.
– يُدخل الطاجن إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ويُترك حتى ينضج الأرز ويتشرب اللبن.
– في حالة امتصاص الأرز للسائل قبل اكتمال نضجه، يمكن إضافة القليل من اللبن الساخن.
– تُشغل الشواية في الدقائق الأخيرة حتى يحصل الوجه على اللون الذهبي المميز.
طريقة تقديم الأرز المعمر
يُقدم الطاجن ساخنًا فور خروجه من الفرن، ويمكن تناوله بجانب الدجاج المشوي أو اللحوم والسلطة والمخللات، للحصول على وجبة مصرية شهية.
