تُعد البيتزا الإيطالية من الأكلات المحببة للكبار والصغار، بفضل عجينتها الطرية من الداخل والمقرمشة من الأطراف، ومزيج صلصة الطماطم والجبن والإضافات الطازجة.
ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة للحصول على مذاق شهي يشبه المطاعم.
مكونات عجينة البيتزا الإيطالية
لتحضير بيتزتين متوسطتي الحجم، نحتاج إلى:
– 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
– كوب من الماء الدافئ تقريبًا.
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة تحضير العجينة
1. اخلطي الخميرة والسكر مع الماء الدافئ، واتركي الخليط بضع دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2. ضعي الدقيق في وعاء عميق، وأضيفي الملح وقلبي المكونات.
3. أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون تدريجيًا، مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
4. اعجني الخليط لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
5. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها.
6. قسمي العجينة إلى كرتين، واتركيهما ترتاحان قليلًا قبل الفرد.
مكونات صلصة البيتزا
– كوب من الطماطم المهروسة.
– فص ثوم مفروم.
– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
– رشة ملح وفلفل أسود.
– رشة صغيرة من السكر حسب الحاجة.
طريقة تحضير الصلصة
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لثوانٍ. أضيفي الطماطم المهروسة والأوريجانو والملح والفلفل، واتركي الخليط نحو 10 دقائق حتى يتماسك قوامه. اتركي الصلصة تبرد قبل استخدامها.
تجهيز البيتزا وتسويتها
1. سخني الفرن مسبقًا على أعلى درجة حرارة متاحة، وضعي صينية ثقيلة داخله لتسخن.
2. افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، مع ترك الأطراف أكثر سمكًا قليلًا.
3. وزعي طبقة خفيفة من صلصة الطماطم، ثم أضيفي جبن الموزاريلا والإضافات المفضلة.
4. انقلي البيتزا بحذر إلى الصينية الساخنة.
5. اخبزيها لمدة تتراوح بين 7 و12 دقيقة، بحسب حرارة الفرن وسمك العجينة، حتى تنضج الأطراف ويذوب الجبن.
أسرار نجاح البيتزا الإيطالية
– اتركي العجينة تتخمر جيدًا للحصول على قوام هش.
– استخدمي الماء الدافئ وليس الساخن عند تجهيز الخميرة.
– تجنبي الإكثار من صلصة الطماطم حتى لا تصبح العجينة رطبة.
– سخني الصينية قبل وضع البيتزا عليها للحصول على قاعدة مقرمشة.
– لا تبالغي في كمية الجبن والإضافات حتى تنضج البيتزا بصورة متوازنة.
وباتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير بيتزا إيطالية منزلية تجمع بين طراوة العجينة وقرمشة الأطراف، مع إمكانية تنويع الإضافات حسب الرغبة.
