بينما يُعدّ المطبخ ملاذًا للطهي وتناول الطعام، قد يُخفي بعض المخاطر الصحية التي قد تُزيد من خطر الإصابة بالسرطان. إليك بعض العناصر الشائعة في المطبخ والتي قد تكون مرتبطة بهذا المرض الخبيث:
1. أواني الطهي غير اللاصقة:
- تُطلِق أبخرة سامة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية، وذلك بسبب مادة “حمض البيرفلوروكتانويك” (PFOA) التي تُستخدم في طلاءها.
- ترتبط هذه المادة بزيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد، والخصيتين، والغدة الدرقية.
2. الأدوات البلاستيكية:
- تحتوي على مادة “البيسفينول أ” (BPA) التي تُسبب خللًا في توازن الهرمونات وضعفًا في جهاز المناعة عند استخدامها بانتظام.
- ربطت الدراسات بين التعرض لمادة BPA وزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي، والبروستاتا، وبطانة الرحم.
3. السكر:
- الإفراط في تناوله قد يُؤدّي إلى تسريع نمو الخلايا السرطانية في الجسم.
- ربطت الدراسات بين الإفراط في تناول السكر وزيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس، والمريء، وسرطان القولون والمستقيم.
4. اللحوم المصنعة:
- تُستخدم النترات في عملية حفظ اللحوم المصنعة، والتي يمكن أن تتحول إلى “نيتروزامينات” ضارة داخل جسم الإنسان.
- ربطت الدراسات بين استهلاك اللحوم المصنعة بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
5. الأطعمة المعلبة:
- قد تحتوي بطانة العلب المعدنية على مادة “البيسفينول أ” (BPA) التي قد تتسرب إلى الطعام، خاصة عند تسخينها أو تعرّضها للمحتويات الحمضية.
- ربطت الدراسات بين التعرض لمادة BPA وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
6. أوراق الألومنيوم:
- قد تتفاعل أوراق الألومنيوم مع الأطعمة الحمضية، مما يؤدي إلى ترشيح كميات كبيرة من الألومنيوم إلى الطعام.
- ربطت الدراسات بين التعرض لفترات طويلة لمستويات عالية من الألومنيوم وزيادة خطر الإصابة بسرطان الدماغ.
نصائح للحد من المخاطر:
- استخدم أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر.
- استبدل الأدوات البلاستيكية بأدوات مصنوعة من الزجاج أو الخشب.
- قلل من استهلاك السكر.
- قلل من استهلاك اللحوم المصنعة.
- اختر الأطعمة الطازجة بدلاً من الأطعمة المعلبة.
- استخدم بدائل ورق الألومنيوم مثل ورق الزبدة أو ورق القصدير.
