يُقبل كثيرون على شراء الأسماء المُدخنة «الرنجة» استعدادًا للاحتفال بشم النسيم غدًا، حيث يعشق أغلبنا تناول هذه الوجبات في هذه المناسبة السعيدة.
ولكن، وجهت وزارة الصحة والسكان المصرية، قبل قليل، تحذيرًا للمواطنين، تضمن ثلاث نقاط أساسية يجب على المستهلكين التأكد منها قبل شراء الأسماك المدخنة، خصوصًا مع الإقبال المتزايد على تناولها.
وذكرت أن هناك 3 علامات يجب التأكد منها قبل شرائك الأسماك المدخنة، وهي :
1. تاريخ الإنتاج
من المهم التأكد من تاريخ إنتاج السمك المدخن، إذ أن استهلاك منتجات منتهية أو غير معلومة تاريخ إنتاجها قد يعرض المستهلكين لمخاطر صحية جسيمة مثل التسمم الغذائي أو الإصابة بأنواع مختلفة من البكتيريا.
2. مدة الصلاحية
يجب التأكد من صلاحية المنتج قبل الشراء، حيث أن تناول الأسماك المدخنة بعد انتهاء فترة صلاحيتها قد يؤدي إلى حدوث مضاعفات صحية خطيرة، خاصة لذوي المناعة الضعيفة وكبار السن.
3. طريقة التدخين
يجب معرفة طريقة التدخين تُعد خطوة ضرورية، إذ تختلف جودة وسلامة الأسماك بحسب الطريقة المستخدمة. التدخين الساخن يُعد أكثر أمانًا لكونه يقتل نسبة أكبر من البكتيريا والطفيليات، بينما التدخين البارد يتطلب حرصًا أكبر في التخزين والنقل والتداول.
وشددت وزارة الصحة أن اتباع هذه الإرشادات يُعد خط الدفاع الأول لحماية الأسرة من التسمم الغذائي والأمراض المرتبطة بتناول المنتجات البحرية غير المطابقة للمواصفات الصحية.
