لا تبدأ طقوس العيد في مصر من صلاة الفجر، بل من تلك اللحظة التي تقرر فيها الأمهات عمل كحك العيد في المنزل، إن سر “الكحك الدايب” ليس فقط في مقدار السمن البلدي، بل في تلك النقوش التي تحبس بداخلها سكر البودرة وذكريات الطفولة. وفي عام 2026، تظل الوصفة التي تتوارثها الأمهات هي “التريند” الحقيقي الذي لا يهزمه بريق المحلات الكبرى.
الحكاية تعود لآلاف السنين؛ فالمصري القديم أول من نقش الكحك كقربان للآلهة، واليوم هو “قربان المحبة” بين الجيران.
المكونات (لعمل كيلو واحد):
الطحين: 1 كيلو طحين فاخر.
المادة الدهنية: 500 جرام سمن بلدي (مقدوح للثبات أو بارد للنعومة).
السوائل: نصف كوب حليب دافئ + نصف كوب ماء دافئ.
الخميرة: ملعقة كبيرة خميرة فورية + ملعقة كبيرة سكر.
المنكهات: 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص + ملعقة كبيرة “ريحة كحك” + رشة ملح.
طريقة التحضير:
بث الطحين: نخلط الطحين مع ريحة الكحك والسمسم، ثم نسكب السمن الساخن ونبدأ عملية “البث” باليد حتى يتشرب الطحين كل ذرة سمن (هذا سر النعومة).
العجن: نذيب الخميرة والسكر في السوائل ونضيفها تدريجياً للعجين دون مبالغة في العجن لئلا يصبح “مطاطياً”.
النقش: نترك العجين يرتاح 15 دقيقة، ثم نشكله كرات ونستخدم “المنقاش” التقليدي لرسم النقوش التي ستحمل سكر البودرة لاحقاً.
الخبز: يُخبز في فرن هادئ (160 درجة) حتى يشقرّ قاعه، ويُترك ليبرد تماماً قبل التحريك.
