مع حلول عيد الأضحى المبارك، يزداد اهتمام الكثيرين بطرق حفظ لحوم الأضحية لضمان استهلاكها على مدار العام. ونظراً لانتشار بعض الممارسات الخاطئة خلال عملية التجميد، إليك 3 أخطاء شائعة يجب تجنبها:
1. غسل اللحوم قبل التجميد:
يعتقد البعض أن غسل اللحوم قبل تخزينها يُساعد على تنظيفها، بينما في الواقع، يُؤدي ذلك إلى تفاقم نمو البكتيريا وفقدان اللحوم لنكهتها وقيمتها الغذائية.
2. تجميد اللحوم مع العظم:
من غير المُستحسن تجميد اللحوم مع العظم، حيث يُؤدي ذلك إلى إطالة مدة التجميد وتأثيره على طعم اللحم. يُنصح بتقطيع اللحوم إلى قطع مناسبة قبل التجميد.
3. تخزين كميات كبيرة من اللحوم معاً:
يُفضل تجميد اللحوم في أكياس منفصلة وكميات قليلة لضمان سرعة التجميد والتوزيع المتساوي للبرودة.
نصائح إضافية لتجميد لحوم الأضحية:
- التأكد من جفاف اللحوم تماماً قبل التجميد.
- استخدام أكياس مخصصة للتجميد لمنع تسرب الهواء.
- كتابة تاريخ التجميد على كل كيس.
- إذابة اللحوم في الثلاجة قبل الاستخدام، وليس في درجة حرارة الغرفة.
- عدم إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها.
