كشفت دراسة حديثة أجريت على الفئران عن وجود صلة محتملة بين الاستهلاك طويل المدى لزيت القلي المعاد استخدامه وسرعة تلف الدماغ.
ووجدت الدراسة أن الفئران التي تتغذى على زيوت الطبخ المعاد تسخينها أظهرت مستويات أعلى بكثير من التنكس العصبي مقارنة بالفئران التي تستهلك نظاماً غذائياً قياسياً.
وأشار البحث إلى أن إعادة تسخين الزيت قد يزيد من التنكس العصبي عن طريق تعطيل محور الكبد والأمعاء والدماغ، وهو أمر بالغ الأهمية للحفاظ على التوازن الفسيولوجي ويرتبط بالاضطرابات العصبية.
أضرار كبيرة:
- زيادة مستويات الكوليسترول، والكوليسترول الضار، والدهون الثلاثية.
- علامات الالتهاب.
- أضرار كبيرة لهياكل الكبد والقولون.
- تلف محدد في الدماغ، خاصة في المناطق الحيوية للتجديد.
نصائح لتجنب أضرار زيت القلي المعاد استخدامه:
- استخدم كمية قليلة من الزيت عند القلي.
- لا تعيد تسخين الزيت بعد استخدامه.
- اختر زيوتًا صحية للقلي مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند.
- استبدل القلي بطرق طهي صحية أخرى مثل الشوي أو الخبز.
- اسأل عن زيوت الطبخ المستخدمة في المطاعم قبل طلب الطعام.
