يُعد كيك الليمون من الحلويات الخفيفة التي تجمع بين القوام الهش والنكهة المنعشة، كما تضيف تغطية السكر والليمون لمسة مميزة تجعل الكيك مناسبًا للتقديم مع الشاي أو القهوة.
مكونات كيك الليمون:
لتحضير الكيك، تحتاجين إلى 2 كوب من الدقيق، كوب من السكر، 3 بيضات، نصف كوب من الزبدة الطرية، نصف كوب من الحليب، ربع كوب من عصير الليمون الطازج، ملعقة كبيرة من برش الليمون، ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر، ملعقة صغيرة من الفانيليا ورشة ملح.
أما التغطية فتتكون من كوب من السكر البودرة وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، مع برش الليمون للتزيين.
تجهيز خليط الكيك
ابدئي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ادهني قالب الكيك بالقليل من الزبدة ورشيه بالدقيق.
اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون، ثم أضيفي البيض تدريجيًا مع الخفق بعد كل إضافة، وبعدها ضعي الفانيليا وبرش الليمون.
وفي وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة، بالتبادل مع الحليب وعصير الليمون، مع التقليب برفق حتى تتجانس المكونات.
الخبز حتى تمام النضج
اسكبي الخليط في القالب وسوّي سطحه، ثم أدخليه الفرن لمدة تتراوح بين 40 و50 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا ويخرج العود الخشبي نظيفًا عند غرسه في منتصف الكيك.
بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركيه حتى يبرد تمامًا قبل إضافة التغطية.
صوص الليمون للتزيين
لتحضير التغطية، اخلطي السكر البودرة مع عصير الليمون تدريجيًا حتى تحصلي على صوص أبيض ناعم بالقوام المناسب.
اسكبي الصوص فوق سطح الكيك، ثم زينيه ببرش الليمون لإضفاء نكهة ومظهر أكثر جاذبية.
طريقة التقديم
قطّعي كيك الليمون إلى قطع متساوية وقدميه مع كوب من الشاي أو القهوة، ليكون حلوى خفيفة بطعم منعش ومميز.
