بينما يُعدّ اعتبار الشوكولاتة طعامًا صحيًا أمرًا صعبًا، إلا أن وجود نسخة منخفضة السكر تُحافظ على مذاقها الأصيل يُعدّ هدفًا مرغوبًا.
دقيق الشوفان هو الحل!
وفقًا لدراسة نشرت في دورية “Food Science”، أظهرت جامعة بنسلفانيا ستيت أن دقيق الشوفان يُمكن أن يُساعد في صنع شوكولاتة قليلة السكر دون المساس بمذاقها.
تحتوي معظم أنواع الشوكولاتة التجارية على نسبة عالية من السكر (حوالي 50%)، مما يجعلها غير صحية.
استبدل الباحثون جزءًا من السكر بدقيق الشوفان أو دقيق الأرز، اللذان يتمتعان بنكهة مشابهة.
التجارب:
- تم تحضير شوكولاتة داكنة مع استبدال 25% من السكر بدقيق الشوفان أو دقيق الأرز.
- تم إجراء اختبارات تذوق لتقييم مذاق كل نوع.
النتائج:
- اعتبر المشاركون شوكولاتة دقيق الشوفان أكثر نعومة وكريمة من شوكولاتة دقيق الأرز.
- تُوفر شوكولاتة دقيق الشوفان فوائد صحية محتملة، مثل انخفاض محتوى السكر المضاف.
- يرى الباحثون أن التركيز على خفض استهلاك السكر دون المساس بمذاق الطعام يُعدّ نهجًا أكثر فعالية لتحسين عادات الأكل.
- بدلاً من إثارة الشعور بالذنب لدى الأشخاص، ينصحون بتطوير طرق لجعل الطعام أكثر صحة مع الحفاظ على مذاقه اللذيذ.
