يتوافر عدد متزايد من الأدوات التي تعمل بالذكاء الاصطناعي وتساعد في ابتكار وصفات جديدة أو حتى قوائم كاملة في فنون الطهو. وفي بعض الحالات، تقوم هذه الأدوات بأيديها الآلية بالقيام ببعض الأعمال في المطبخ أيضًا.وفقاً لسبنس.
وأصبحت الخوارزميات الآن قادرة على التوصية ببرامج من أجل التغذية المثلى، وتمييز وتحديد ملفات تعريف النكهة في الطعام.
وكان هناك اندفاع واضح في بيع كتب الطبخ التي ألَّفَها الذكاء الاصطناعي. في معظم الحالات، لم تُختر الوصفات الموجودة داخل صفحاتها مطلقًا وقد لا تؤدي إلى أفضل النتائج إذا اختُبِرتْ. حتى صور الأطباق الشهية التي تتضمنها غالبًا ما تُنتَجْ أيضًا باستخدام الذكاء الاصطناعي.
خوارزميات الذكاء الاصطناعي
إن حواس التذوق والشم، تمثل تحديًا كبيرًا لمطوري الذكاء الاصطناعي. ومن دون القدرة على التذوق أو الشم، يجب تحويل النكهات إلى مجموعة من الأرقام لفهمها بواسطة خوارزميات الذكاء الاصطناعي.
ولكن، بحسب ما اكتشف تشارلز سبنس، عالم النفس التجريبي في جامعة أكسفورد في المملكة المتحدة، خلال العقود التي قضاها في دراسة الحواس البشرية، فإن تجربتنا مع الطعام أعمق من ذلك.
اقرأ أيضا| أنظمة تشغل الذكاء الاصطناعي على الهواتف وأجهزة الكمبيوتر
إن إدراك النكهة هو عملية معقدة إلى حد ما، وهي عبارة عن مجموعة من المواد الكيميائية التي تتفاعل مع حواس التذوق والشم لدينا، ولكن حالتنا العاطفية وحواسنا الأخرى تلعب أيضًا دورًا.
التوابل الصوتية
ومثلاً، يمكن أن يؤدي الاستماع إلى أنواع مختلفة من الموسيقى إلى إضافة ما يسميه سبنس “التوابل الصوتية” إلى الوجبة، ما يغير نكهتها، في حين أن لون الطعام أو الأواني الفخارية التي نستخدمها يمكن أن تؤثر أيضًا على تجربتنا.
يقول سبنس: “إن تعقيدات إدراك النكهة تتجاوز التكنولوجيا، وتشرك حواسّ متعددة، ليس فقط التذوق والشم، ولكن أيضًا الملمس والمظهر البصري والحدة والشعور بالفم”.
البنية الكيميائية
إن هذا التعدد من الحواس هو التحدي الذي يجب على الذكاء الاصطناعي التعامل معه حينما يحاول الجمع بين المكونات في وصفات جديدة، وربما الأهم من ذلك، وصفات شهية.
وعلّق سبنس، على ذلك قائلاً: “يعتمد الكثير من تجربتنا للطعام ليس فقط على البنية الكيميائية والمكونات، ولكن أيضًا على تجربتنا السابقة”.
قد يكون الذكاء الاصطناعي قادرًا على حساب كيفية تفاعل المواد الكيميائية معًا، لكنه سيكافح مع كيفية امتزاج ذلك مع إدراكنا الشخصي. فالوصفات هي أكثر من مجرد قائمة من المكونات وسلسلة من التعليمات التي تتحول إلى طبق، هي “ما نطبخه وكيف نطبخه، هو من نحن، وهو تعبير عما نهتم به”.
